Давно думала попробовать, получится или нет. Спойлер - получилось.
Утку режем на 4 части так, чтобы она влезала в чашу. Засыпаем специями (соль, травы - базилик, эстрагон, орегано, перец молотый, перец горошек) и заливаем смесью (1 литр яблочного сока, 1 стакан яблочного уксуса). Можно добавить нарезаные лимоны, айву, яблоки и апельсины, если влезает. В этом компоте утя готовится около 30-40 минут. Пальчики оближешь. Мясо очень сочное, мягкое, хорошо разделяется на волокна. Основной жир растворяется благодаря соку с уксусом, поэтому мясо не настолько жирное.
Плюсы - за полтора часа блюдо готово.
Минусы - нет цельной тушки, чтобы феейрично её поставить на стол перед гостями.